У «Копиці сіна» й справді екологічні продукти!
Екологічна ферма «Копиця сіна» знаходиться в селі Пархимів Остерської громади. Тут виготовляють екологічні продукти з натуральної сировини. Задля цього утримують в господарстві кіз, корів, овець. Але ця ферма ‒ унікальна, бо тут розводять худобу не тільки для виробництва продукції, а й для туризму.
Умови для худоби ‒ найкращі
Коли вперше ми потрапили на ферму, де утримується худоба, то запитали у працівниці Антоніни Світовець: «Це така чистота тут тому, що ви дізналися про приїзд журналістів?»
«Та ви що! ‒ відповіла жіночка. ‒ Тут з цим дуже строго! Якщо щось не так, то нам наганяй зроблять. Ми двічі на день вбираємо тут, щоб все було чистенько і тепленько».
І справді: у стайні й корови, і кози, і свині знаходяться в ідеальній чистоті. Не дарма ж ферма «Копиця сіна» має екологічний статус.
Відрізняється ця ферма не тільки охайністю, а й тим, що тварин годують виключно натуральними харчами. Ніяких тобі комбікормів зі штучними домішками! Відтак м’ясо та молоко – такі як і мають бути – натуральні.
Вершковий смак «нубійського» молока
Кіз на фермі тримають задля молока. З нього готують витримані сири та пригощають туристів. Є в господарстві й корови. Корів та кіз доять тут вручну.
Козі ще немає і трьох років, а вже дає близько чотирьох літрів молока. Молоко кіз нубійської породи – високоякісне, відоме своїм ніжним вершковим смаком та високим вмістом жиру (близько семи відсотків), що робить його ідеальним для сироваріння та виробництва високоякісних молочних продуктів. Нубійські кози є дуже продуктивними, дають значні обсяги молока з високим вмістом жиру та білка, перевершуючи за цими показниками багато інших порід.
А оскільки в кіз генетична лінія йде через цапа, то головний у стаді – Принц – так звати нубійського козлика, який покриває стадо. Тримають нубійського «Принца» на припоні, бо інакше побіжить шукати дівчат.
За словами доглядальниці, характер у цапа спокійний, хоч і має, на перший погляд, загрозливі на вигляд роги.
І якщо кіз утримують тут задля молока, з якого виробляють різні продукти, то овечок ‒ виключно заради м’яса. Наразі у господарстві утримують понад сто таких тварин. Вони високопродуктивної породи. Вівці на фермі не обмежені загоном, а стадом гуляють по території, маючи можливість вільно випасатися.
А ще по території вільно прогулюються гуси, яких чи то жартома, чи серйозно називають тут охоронцями. І дійсно ‒ навіщо ті собаки, коли гуси такий ґвалт можуть спричинити у разі потреби.
У «Копиці сіна» роблять ставку на натуральність
На екологічній фермі «Копиця сіна» не лише вирощують та переробляють натуральну продукцію, але й організовують екскурсії та дегустаційні тури. Для найменших відвідувачів (та й дорослих теж) власники ферми створили мінізоопарк та фотозони.
Історія «Копиці сіна» в селі Пархимів починається з дві тисячі шістнадцятого року. Хто б міг подумати, що на колишній колгоспній фермі можна організувати такий сучасний простір?! Все це – справа рук родини Копиць із Ніжина.
У сезон тут можна поласувати смачними ягодами, вирушити на екскурсію фермою та відправитися на дегустаційний курс, а також зробити яскраві світлини у фотозонах.
У пристосованому приміщенні, де виготовляють продукцію, панує сільський побут. А створили екологічну ферму «Копиця сіна» в селі Пархимів родина Копиць із Ніжина.
Окрім фірмового магазину, який знаходиться неподалік, тут, безпосередньо у приміщенні «Копиці сіна» теж можна придбати кулінарні вироби ‒ свіже й натуральне молоко, сметану, бринзу, кілька видів сирів з козячого та коров’ячого молока: з паприкою, італійськими травами, з горіхом, з насінням пажитника, адигейський сир, халумі (цей такий сир, що перед вживанням смажиться) тощо. І, звісно ж, під замовлення тут є різні види м’яса та продукції з нього, і головне тут можна придбати вже майже рідкісну соковиту баранину.
І хоча ціни тут не найнижчі магазинних (наприклад, сири з козячого молока в середньому за кілограм коштують вісімсот гривень, а з коров’ячого ‒ п’ятсот), продукцію купують. Бо впевнені ‒ фермерські продукти ‒ екологічні, а це у наш час, коли більшість в торговельній мережі зі штучними примішками, дуже важливо. Нам розповіли, що хто потрапляє вперше на екологічну ферму, і кому далеченько знову сюди їхати, то замовляють продукцію через інтернет. Як правило, звідси замовлення відправляють «Новою поштою» у Київ, Буковель інші міста.
Тож, якщо є можливість, обов’язково завітайте у село Пархимів Остерської громади на екологічну ферму «Копиця сіна» і ви самі переконаєтеся, що сюди варто знову завітати.
Відвідали екоферму:
Віталій Назаренко
Микола Тищенко
Сергій Кордик
